RESEP MASAKAN INDONESIA

KRENGSENG LIDAH JAGUNG

Bahan :

1. Lidah yang sudah di potong-potong dan di rebus
2. Jagung muda yang di potong-potong

Bumbu :

1. B. Merah
2. B. Putih
3. Sere
4. Daun Salam
5. Jahe, Petis
6. Kecap ikan, kecap manis, kecap raja rasa
7. Royald gold
8. Kaldu sapi

Pelengkap :

1. Mente goreng sesaat sebelum di hidangkan
2. Cabe merah dan cabe hijau yang di potong kotak panjang

Cara Membuat:

1. Masukkan kaldu dalam panci lalu masukkan lidah sapi dan rebus kembali,kemudian tambahkan bumbu yang sudah di tumis dan          kemudian di susul dendan bumbu yang lain
2. Ungkep sampai lidah empuk/lunak. Lalu masukkan jagung mida sebentar dan angkat dari perapian.

NASI GORENG HONGKONG

Bahan :

1. Nasi putih
2. Wortel
3. kapri } DI TUMIS
4. sosis }
5. Daging ayam
6. Udang basah kecil-kecil

Bumbu :

1. B. Merah
2. B. Putih
3. Cabe rawit
4. Garam, gula
5. Vitsin, royco ayam
6. Kecap manis, kecap kedelai, kecap ikan
7. Saus raja rasa, saus tiram

Cara Menbuat :

1. Tumis daging ayam yang di potong tipis-tipis bersama udang lalu di tumis
2. Tumis bawang prei dan B.bombay sampai harum kemudian tambahkan garam kecap dan bumbu yang lain, lalu masukkan wortel dan polong, ayam dan udang. (campurkan semuanya)
3. Setelah bumbunya harum dan matang masukkan nasi putih dan aduk-aduk sampai rata dan tanak tambahkan B. merah + B. Putih goreng yang sudah di remas

Pelengkap : Telur orak arik

DAGING LADA HITAM

Bahan :

1. Daging sapi ( iris tipis dengan tebal 2mm p=7 L=5)
2. Bumbu: Bawang bombay (cincang)
3. B. Prey ( rajang lembut)
4. B. Putih (keprak / cincang)
5. Lada hitam, garam, gula.
6. Kecap manis, kecap asin.
7. Saus raja rasa, minyak ikan

Cara membuat :

1. Masukkan daging bersama bumbu yang sudah di tumis kemudian rebus lalu tambahkan kecap manis, kecap raja rasa, kecap ikan,kecap asin, garam, gula, lada hitam.
2. Rebus dengan api kecil dengan wakyu relatif lama.

Pelengkap :

1. Paprika potong persegi (tumis)
2. Kacang polong (rebus)

AYAM GORENG BUMBU KECAP

Bahan : Daging ayam  1kg

Bumbu :

1. B. putih,merica,garam (di haluskan)
2. B. bombay ( di potong kasar)
3. Kecap manis, saus tomat, penyedap rasa

Cara membuat :

1. Cuci daging yang bersih, kemudian goreng daging setengah matang.
2. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
3. Masukkan B. bombay sampai harum.
4. Tambahkan kecap manis dan saus tomat
5. Cicipi rasa
6. Masukkan ayam ke dalam bumbu tersebut
7. Tunggu sampai ayam matang, aduk sampai bumbu meresap.
8. Tambahkan air menurut selera dan didihkan.
9. Angkat dan sajikan.

SIRUP MANGGA

Bahan :

1. 1 kg daging buah mangga yang matang.
2. 200 cc air.
3. 700 cc air.
4. 1750 gram gula pasir.
5. 1 sendok teh garam.
6. 1 sendok teh vanili.
7. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
8. 1 butir kulit telur ayam, cuci bersih, remas sampai hancur.
9. 1 1/2 sendok makan asam sitrun (citroen zuur).
10. pewarna kue warna kuning.

Cara Membuat :

1. Potong mangga campur dengan air 200 cc lalu blender halus.
2. Rebus air, gula, garam, dan vanili sampai mendidih dan gula larut, tambahkan kulit telur, maizena aduk sampai mendidih.
3. Masukan mangga yang di blender, asam sitrun, dan pewarna kue. Aduk rata sampai mendidih, angkat.
4. Setelah dingin saring dengan kain kasa halus lalu simpan dalam botol bersih.

SIRUP KENCUR GULA JAWA

Bahan :

1. 1750 cc air.
2. 700 gram gula jawa, sisir halus.
3. 350 gram gula pasir.
4. 150 gram beras, cuci lalu rendam semalaman. Tumbuk halus.
5. 150 gram kencur, kupas dan memarkan.
6. 50 gram asam jawa.
7. 6 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya.
8. 3 lembar daun pandan.
9. 6 buah cengkeh.
10. 3 ruas jari kayu manis.
11. 1 butir kulit telur ayam, cuci bersih remas sampai hancur.

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan jadi satu, aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sampai kental dan harum.
3. Saring dengan kain kasa halus dan simpan dalam botol.

SIRUP JAMBU BIJI

Bahan:

1. 1300 gram jambu biji matang, kupas kulitnya.
2. 200 cc air hangat.
3. 700 cc air.
4. 1750 gram gula pasir.
5. 50 cc air perasan daun pandan.
6. 1 sendok teh garam.
7. 1 sendok teh vanili.
8. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
9. 1 butir kulit telur ayam, cuci bersih, remas sampai hancur.
10. 1 1/2 sendok makan asam sitrun (citroen zuur).
11. pewarna kue secukupnya, warna hijau

.

Cara Membuat:

1. Belah jambu keruk bijinya, campur biji jambu dengan air hangat, remas sampai kental, rebus sampai mendidih, saring dan sisihkan.
2. Blender daging buah jambu sampai halus.
3. Rebus air, gula, air pandan, garam, vanili sampai mendidih.
4. Masukan kulit telur dan maizena aduk sampai mendidih.
5. Saring dengan kain kasa halus lalu panaskan Kembali sampai mendidih.

SIRUP SIRSAK

Bahan :

1. 1 buah sirsak yang matang, ambil daging buahnya.
2. 200 cc air hangat.
3. 700 cc air.
4. 1750 gram gula pasir.
5. 1 sendok teh garam.
6. 1 sendok teh vanili.
7. 1 sendok makan tepung maizena. Larutkan dengan air.
8. 1 butir kulit telur ayam cuci bersih remas sampai hancur.
9. 1 1/2 sendok makan asam sitrun (citroen zoor).
10. pewarna kue warna merah.

Cara Membuat :

1. Remas daging buah sirsak sambil di tuangi air hangat.
2. Buang bijinya, lalu blender daingnya sampai halus.
3. Rebus air, gula, garam, vanili sampai mendidih, masukan kulit telur dan maizena aduk sampai mendidih. Angkat, saring dengan kain kasa halus.
4. Rebus kembali, masukan sirsak yang sudah di blender, sitrun, dan pewarna. Aduk rata.
5. Angkat, dinginkan dan simpan dalam botol.

RAWON

Bahan  : Daging sapi

Bumbu :

1. Daun jeru, sere, merica, ketumbar
2. lengkuas, jahe, kunyit (di memarkan)
3. Royco sapi, vitsin, lengkuak.

Cara membuat :

1. Rebus lengkuak beberapa saat biarkan dingin lalu remas-remas dan saring
2. Rebus dagin sapi yang telah di potong2, sampai lunak lalu tambahkan semua bumbu-bumbu yang telah di saiapkan kemudian tambahkan air lengkuas lalu rebus sampai matang cicipi dan perbaiki rasa
3. Jika mau di hidangkan sebelum di angkat dari perapain tambahkan daun prey yang di potong serong dan daun brambang.
4. Jika sudah di angkat dari perapian dan beri taburan B. goreng

TELUR ASIN

Bahan :

1. 10 Butir Telor Bebek
2. 10 Sdm Garam Dapur
3. 1000 ml Air

Cara Membuat :

1. Bersihkan telor bebek dengan di gosok / disikat hingga bersih pilih telor yang betul-betul bagus.
2. Siapkan Wadah Tupperware untuk menyimpan / memeram telor bebek (Dengan menggunakan SIngle Deco ).
3. Tuangkan air kedalam wadah Single Deci lalu masukan garam dan aduk rata, sehingga menjadi larutan air garam.
4. Masukan telor bebek yang sudah bersih kedalam larutan tersebut.
5. Tutup rapat wadah, lalu simpan ditempat yang kering.
6. Untuk telor dengan kadar keasinan rendah disimpan 1 minggu saja, untuk keasingan sedang disimpan selama 2 minggu dan bila ingin sampai “Masir” ( kuning telor sampai keluar minyaknya ) disimpan sampai 3 minggu Selanjutnya telor bisa direbus atau di bikin masakan lain